miércoles, 29 de septiembre de 2010

Enrollado de nata,o brazo de gitano.




Ingredientes:
6 huevos
150 gr de azucar
180 gr de harina
un pellizco de sal
azucar glas para la decoración

Para el jarabe:
50 gr de ron
3 cucharadas de agua
50 gr de azucar

Para el relleno:
medio litro de nata 35% materia grasa.

Preparación;
precalienta el horno a 180º
Separar las claras y las yemas,poner la mariposa en las cuchillas,echar las claras y mantarlas 7 u 8 minutos vel 3 1/2.sacar y reservar.

echa las yemas y el azucar en el vaso de la th y programa 2 minutos 37º vel.1 1/2.

verter esta mezcla sobre las claras montadas y unir todo con movimientos envolventes para que no bajen.

seguidamente en la bandeja del horno pondremos un paple sulfurizado o vegetal, previantemente engrasado,estenderemos la masa mirando d que nos quede uniforme por todos lados dejando aprox 1 o 1 1/2 como maximo,introduciremos en el horno por 8 o 10 minutos,desmoldaremos sobre otro papel vegetal espolvoreado con azucar glas,enrrollaremos y dejamos enfriar.

nosotros seguiremos haciendo el jarabe,pondremos en el vaso todos los ingredientes y programamos 3 minutos 100º vel 3,vertemos en un bol y reservamos.

Continuaremos preparando el relleno,montaremos la nata a la que le añadiremos azucar glas al gusto.
desenrrollamos el bizcocho,pincelamos con el jarabe,extndemos la nata y enrrolamos de nuevo,espolvorear con azucar glas y ya tenemos listo nuestro brazo de gitano,mejor dejarlo un ratito minimo media hora antes de servir!

si ós a gustado ya me direís alguna cosilla!
receta sacada del libro imprescidible para su cocina th Tm 31.

2 comentarios:

  1. qué buenísima pinta tiene este bracito!
    Gracias por tu visita, no leí tu comentario hasta hoy, pero te lo agradezco enormemente.

    Un beso.

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  2. gracias guapa,me gusta que me hayas visitado y dejado tu comentario,espero verte nuevamente por aquí!!

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