Salchicha fresca de cerdo.-
Ingredientes:
1/2 Kg. de magro de cerdo
1/2 Kg. de panceta o papada fresca de cerdo
12 gr. de sal
1,50 grs. pimienta blanca
0,50 grs. Nuez moscada
1,50 grs. Ajo en polvo
50,00 ml Agua
un puñaito de perejil.
Tripa de cerdo.
Preparación:
Picar la carne en la picadora .
Mezclar todo con el agua y añadir esta mezcla a la carne picada. Amasar bien todo y adobar toda la noche en la nevera.
Embutir en tripa. Porcionar y enlazar. Dejar reposar un día más en la nevera.
*Estas proporciones son orientativas, pues yo las hago a ojo y me salen al gusto de mi casa.
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