Tarta Selva Negra.

La Schwarzwälder Kirschtorte  una de los más preciadas en la cocina Alemana. Se trata de una tarta de gran tamaño (ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) recubierta de nata con virutas de cocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra . Las capas interiores están hechas con bizcochuelo de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasser) y entre las capas tiene un relleno de nata y cerezas. El nombre en aleman Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Torta de cerezas del Bosque Negro.

http://es.wikipedia.org/wiki/Selva_Negra_(pastel)

Otro reto personal conseguido y contenta con los resultados.

Las cantidades son para un molde de 20 cms. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

100 grs. de harina de repostería.
150 grs. de azúcar.
40 gr de chocolate puro en polvo
2 cucharaditas de levadura química
3 huevos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

un pellizco de sal

100 gr de mantequilla

40 g de kirsch

Ingredientes para el relleno:

600 ml. de nata montada.
250 gr. de cerezas aderezadas en almíbar

cerezas confitadas para la decoración.

1 cucharadita de azúcar avainillada.
virutas de chocolate para adornar.
100 g de azúcar glas.

Preparación Para el bizcocho:


Poner en el vaso bien seco ,la harina, el cacao,el azúcar , la levadura y la sal. Pulverizar todo programando 20 segundos vel progresiva 5-10. Reservar. 
colocar la mariposa y agrega en el vaso los huevos y el azúcar.Programar 5 minutos 37º vel 3 1/2 programar 4 minutos as vel 3 sin programar temperatura. Añadir la mantequilla y la mezcla de ingredientes secos. Mezclar todo 4 segundos a vel 1 y terminaremos mezclando con espátula con movimientos envolventes . Añadir el licor y el extracto de vainilla. y mezclar.


Modo tradicional


Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve  y reservar, batir las yemas junto con el azúcar, mezclar con el cacao en polvo y el extracto de vainilla .Tamizar la mezcla de harina, levadura y la sal. sobre la mezcla anterior y por último incorporar las claras montadas con cuidado y movimientos envolventes.




Engrasar un molde  de 24 cm de diámetro,en el caso de que sea de silicona no hace falta nada mas que lavar y secar.Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno durante unos 20, 25 minutos. Todo dependerá del horno sabremos cuando nuestro bizcocho esta hecho con la comprobación del palillo




Para el Relleno:


Montar la nata con th


 ponier la mariposa en el vaso y programando vel  3 1/2
SIN TIEMPO . Estando pendiente hasta que haya montado para que no se nos haga mantequilla. Añadiremos el azúcar glas y el azúcar avainillado.


Modo tradicional:


Montar la nata con batidora de varillas,mezclar el azúcar glas y el azúcar avainillado.






Macerado de las cerezas,


poner las cerezas en un cuenco con el licor kirsch durante unas horas,escurrir y secar.

Montaje:


cortar el bizcocho en tres planchas iguales, 

pintar con un pincel el interior de la plancha con el licor donde hemos macerado las cerezas.Cubrimos con nata montada y unas cuantas cerezas que habremos escurrido y secado con un papel de cocina,

volvemos a pintar el interior del bizcocho con el licor y volvemos a repetir los pasos hasta acabar cubriendo con nata.Pondremos unas cerezas para adornar y por los laterales lo cubriremos con virutas de chocolate.Se puede comer frió o semi congelado.

Me gustaría pedirte unos segundos de tu tiempo para que me dejaras un comentario, siempre es de gran ayuda para seguir evolucionando y mejorando,Lo más importante de este blog no solo son las recetas tambien lo eres tu. Gracias por tu visita, te espero pronto y que pases Un Feliz Día. Carmen.artesana.