Mantequilla casera

Hoy hablando con mi amiga Carolina que vive en Israel me ha comentado que los lácteos están muy caros y la mantequilla casi intocable, así que para que ella pueda disfrutar de hacer unas ricas recetas con mantequilla y para todos/as la demás os dejo esta receta muy facilita.

También sirve para aprovechar una nata que se nos ha pasado y se ha cortado,ya no se tira nada!!

Ingredientes: para 150 gr de mantequilla.

200 gr de nata para montar con un mínimo de 35% de grasa.

Preparación:

si tenemos thermomix

poner la nata liquida en el vaso sin mariposa y batir unos minutos a Vel 7 hasta notar que cambia el sonido de la maquina,podremos ver que se ha separado el suero de la grasa.

sin thermomix,pues el mismo procedimiento pero con batidora de varillas.

ponerla en un colador y colar,el suero podemos guardarlo para alguna de nuestras recetas ( suero de leche)

Lavar debajo del grifo con agua fría ,hasta que el agua salga limpia,escurrir en  el colador y secarla con un papel de cocina.

podemos ponerla en un envase vacío y limpio y a la nevera.

Me gustaria pedirte unos segundos de tu tiempo para que me dejaras un comentario, siempre es de gran ayuda para seguir evolucionando y mejorando,Lo más importante de este blog no solo son las recetas tambien lo eres tu. Gracias por tu visita, te espero pronto y que pases Un Feliz Día. Carmen.artesana.

Flan de quesitos.

Ingredientes:

10 quesitos (tipo la vaca que rie)
450gr. de leche
150gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
caramelo líquido para el molde

Elaboración con thermomix:

metemos todos los ingredientes en el vaso, excepto el caramelo líquido.

Programar 8 minutos, 90º, vel 4.

Caramelizar un molde o  moldes individuales, verter la mezcla y cuando esté templado lo pasamos a la nevera para que cuajen.
Una vez cuajados ya los tenemos listos para consumir.

Buen provecho.

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fuente sacada de: http://lascomiditasdecris.blogspot.com

Actimel casero.

Esta receta la tengo desde hace varios años ,justo cuando me compre la th y comencé en mis andaduras de investigas y probar cosas nuevas,mi decisión fue sobre todo tomada debido a las numerosas alergias de mi hijo Ángel y al exceso de aditivos en cualquier alimento.

INGREDIENTES:


1 Litro de leche
1 Actimel



Preparación:


Poner en el vaso de la th la leche y programar 3 minutos a 70º vel 3.Una vez acabado el tiempo añadiremos el actimel,en vel 5 dejaremos unos segundos para que se mezcle bien los dos líquidos,taparemos la th con un paño grande o un mantel,por la mañana volvemos a mover a vel 5 unos segundos,metemos nuestro actimel en una botella,a ser posible de cristal y a la nevera,en unas horas lo tendremos bien fresquito y listo para tomar.

El kéfir

El kéfir es un alimento probiótico. Los probióticos han demostrado ser beneficiosos para la salud, siendo de gran interés para la industria alimentaria en la actualidad. Según se afirma, el kéfir ha mostrado actividades antibacterianas, antifúngicas y antitumorales, entre otros atributos beneficiosos.

LOS BENEFICIOS DE LOS PROBIÓTICOS

En los adultos la microbiota varía notablemente dependiendo de varios factores, como la alimentación, los genes, el medio ambiente, tratamientos con antibióticos, estrés, etc. Tener una flora estable y bien equilibrada es una garantía de buena salud, puesto que evita la colonización y el sobredesarrollo de microorganismos patógenos. Por lo tanto, la introducción de especies bacterianas beneficiosas dentro del tracto gastrointestinal puede ser una opción atractiva para restablecer el equilibro microbiano y prevenir la enfermedad por medios dietéticos; esto se consigue con los llamados "alimentos funcionales", cuya incorporación en nuestra dieta ha demostrado influir de forma específica y positiva sobre algunas funciones del organismo. Entre los alimentos funcionales se encuentran los probióticos, microorganismos vivos añadidos a un alimento que ejercen un efecto beneficioso sobre la salud humana. Los efectos más destacables de los probióticos de diversos tipos se pueden resumir en :

a) la mejora de la respuesta inmunitaria;

b) el mantenimiento de la microbiota del colon,reduciendo la cantidad de diversas enzimas procarcinógenas en las heces;

c) el tratamiento de la diarrea del viajero y la secundaia a la terapia antibótica;

d) el control de los rotavirus y de la colitis inducida por Clrostridium difficile;

e) la prevención de las úlceras relacionadas con Helicobacter pylori.

Otros aspectos más controvertidos incluyen la reducción de la absorción del colesterol, la prevención de las caries y la prevención y tratamiento de las infecciones del tracto urinario.

Queso en aceite, con recuerdos de la Mancha.

Esta recetas cuantos gratos recuerdos me traen de mi infancia.Recuerdo con mucha nostalgia cada verano cuando nos íbamos a "las mesas", un pueblito de Cuenca de donde es mi padre. Cada verano íbamos a ver a mis abuelos y a todos mis tíos y primos paternos. Para mi y mis hermanos era como una fiesta cuando llegaba la madrugada del día que hacíamos el largo viaje. Recordemos que antes no eran las misma carreteras ni autovías rápidas , había que cruzar pueblo a pueblo, los coches no tenían aire acondicionado y teníamos que salir de noche para que no nos pillase toda la calor en pleno viaje además que eran 9 0 10 horas de trayecto y cualquiera aguanto a tres niños en el coche, de este modo pasamos bastantes ratos dormidos,no muchos por que los nervios no nos dejaban pero de vez en cuando llegaba el agotamiento.os contaría mil y una historia y recuerdos ,pero para no hacerme pesada os lo iré contando poco a poco aprovechando varias entradas jejeje. Recuerdo que cuando ibamos llevábamos una maleta llenita de regalos para la familia y cuando volvíamos ellos nos habían respondido con obsequios de la tierra, ajos,queso manchego,melones, pan ,galletas del horno, chorizos caseros , etc...  y si ese año, para mi familia habia sido malo  el cultivo y no tenian para regalarnos, mis padres lo compraban ,que rico que estaba todo. Podéis imaginaros la olorcita que traíamos todo el camino, sobre todo con los ajos jejeje, pero no nos importaba a ninguno , íbamos a tener muchos recuerdos en cada bocado de los alimentos que iban en el maletero , habían cosas que se acababan rápido pero los ajos y los quesos que mi padre metía en aceite nos duraba casi de un año para otro . Ya hace muchos años que no voy para el pueblo casi 8 años y creo que no voy a tardar mucho por que tengo una gran añoranza de su olor característica a ajos, a sus molinos ,a su gente y sobre todo a mi familia...
Os quiero Meseños!!

Queso manchego en aceite.


ingredientes:
Un buen queso manchego de leche de oveja 100% curado o semi, pero no fresco ni viejo.
un buen aceite  de oliva virgen.

preparación:

queso semi curado o curado.

cortarlo a tiras gruesas como en la foto y poner un poco de aceite en un tarro hermético

cuando hayamos metido todos los trozos de queso terminar de rellenar con aceite hasta su totalidad,cerrar y guardar en un lugar oscuro durante unos meses.

cuando lo sacamos esta curado en aceite y pica un poquito, si lo dejamos mucho tiempo puede acabar picando mucho e incluso hacerse un queso rancio.

un trocito de pan,un trocito de queso y un poquito de vino manchego y soy la mujer mas feliz del mundo.Besos.

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Panna cota de crema de coco y mermelada de frutos del bosque.

Esta vez quería hacer algo totalmente diferente de los clásicos postres que preparo y mirando entre tantos de mis libros y revistas de cocina encontré esta receta que espero sea de vuestro agrado ,sobre todo a quien le guste el coco va a disfrutar.

Ingredientes:


8 láminas de gelatina grandes.
500 gr de queso cremoso, de untar.
600 gr de crema de coco
115 gr de azúcar glas.
600 ml de nata
4 cucharadas de licor de frutas.
mermelada de frutos del bosque.

Preparación:


En un cuenco resistente al calor echar las hojas de gelatina trocear y agregar las cuatro cucharadas de agua y el licor de frutas y dejar en remojo durante unos minutos.

Pasado el tiempo poner la olla o el cuenco al fuego suave e ir removiendo hasta que la gelatina se disuelva.
En otro cuenco batir el queso crema, la crema de coco y el azúcar.Agregar la gelatina y la nata. Mezclar bien

y verter en copas de cristal transparentes  o moldes . Y meter durante unas 4 horas en la nevera

Si lo teníamos en moldes , desmoldar y adornar.

Para decorar se puede servir con cualquier mermelada al gusto, en mi caso con mermelada de frutas del bosque y unas hijitas de menta. Esta  mermelada le da un punto diferente al sabor dulce del coco y la combinación de sabores queda muy bien.

este precioso mantelito fue uno de mis varios regalos de mi a miga recy en A.I del foro de plantas.Gracias guapa!!



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Bavaroise de Naranja.

 Ingredientes:


6 hojas de gelatina grandes o 12 pequeñas.
250 g de nata liquida.
1 cucharada de azúcar glas
400 ge de zumo de naranja natural
el zumo de 1/2 limón
2 huevos
150 g de azúcar
1 pellizco de sal.

Preparación con thermomix:


Preparar un molde con mantequilla o aceite de girasol, si fuese un molde metálico cubrirlo con papel film.

Hidratar la gelatina sumergiéndola en un recipiente con agua fría.
Colocar la mariposa en el vaso , añadir la nata , el azúcar glas y poner a vel  3 1/2 sin tiempo,tan solo ir controlando por el bocal  hasta que la nata monte pero cremosa. sacar a un bol grande y reservar en la nevera.
Quitar la mariposa e incorporar el resto de ingredientes, programar 6 minutos a 100 º vel 4. Escurrir la gelatina y unos segundos antes de que termine el tiempo incorporarla por el bocal sin para la th. dejar enfriar.
Verter la preparación en el bol de la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede bien homogénea, volcar en el molde preparado y dejar cuajar en la nevera unas 5 o 6 horas.
Podemos adornar con unas rodajitas finas de naranja.
Buen provecho!

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Alfajores express de Galletas Maria y quesitos.

Estábamos la tarde del vienes en casa con mis hijos y veo que mi pequeño abre la nevera y saca una caja de quesitos y empieza a comer uno detrás de otro,desde luego es muy bueno que coman queso por que les aporta el calcio que tanto necesitan sus huesos ahora que están en puro crecimiento,pero pensé... sin pan!! no me gusta mucho la idea. Entonces recordé que yo cuando era una adolescente me hacia muchas tardes para merendar unas galletas rellenas de quesitos que me encantaban,supongo que la receta me la enseñaría mi madre no recuerdo o quizás me la inventase yo, para que atribuirse méritos si es que no lo se!! ahora con los años veo que a este tipo de receta en otros países se les llama alfajores, que este es otro tema en el que tengo que profundizar y aprender mucho. Así que he rebautizado mis galletas y ahora se llaman Alfajores express por lo rápido que se preparan. También os obsequio con unas preciosas flores de mi Jardín.

Ingredientes:


Galletas Maria
quesitos
azúcar.

Preparación:


dejamos los quesitos un rato a temperatura ambiente para poderlos extender sobre las galletas. Extendemos y con otro galleta cerramos a modo de tapa

.Con un cuchillo embadurnamos todo el lateral de la galleta con quesitos. En un plato ponemos azúcar y rebozamos el lateral de nuestro alfajor haciéndolo rodar y listo para comer.
Sencillo y rápido verdad?

Gracias por tu comentario.Que pases un Feliz día.

Flan de quesitos.

No recuerdo  muy bien de donde saqué esta receta que tenia escrita a mano por mi cocina, creo que de  lacocinademorilands.  blog muy interesante .Su administrador es Juan Francisco,Más conocido como Juanfra.

Ingredientes:

450 ml de leche entera.

90 gr de azúcar.

1 sobre de cuajada

4 quesitos

Caramelo liquido.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos a 90º vel 4.

Mientras caramelizaremos un molde o varios según las medidas de estos para nuestro flan.

Vertemos el flan y lo dejamos enfriar.

la meteremos a la nevera mínimo dos horas.

Modo tradicional:

ponemos 250 ml de leche,junto con los quesitos con una batidora batimos hasta dejar los quesitos licuados.

ponemos en un cazo al fuego hasta que llegua a ebullición.

Mientras con el resto de la leche que hemos reservado,mezclamos con la cuajada hasta que se disuelva.

Una vez llevada la leche a la primera ebullición,añadimos el resto de leche reservada con la cuajada,y vamos dándole vueltas con una cuchara de madera o teflon para que no se nos queme en el fondo del cazo,durante aprox 7 minutos a fuego lento.

Helado de miel y nata.

Este es el primer helado del verano,parece mentira me acuerdo de ellos cuando están casi acabando las calores,Pero como nunca es tarde y me acaba de llegar a mis manos,me he puesto manos a la obra.

INGREDIENTES:


4 huevos
4 cucharadas de miel de castaño
300 gr de nata montada
miel de azahar
unas cucharadas de agua de azahar para rebajar la miel.


PREPARACIÖN:

1 Templar la miel de castaño en un cazo al baño María para que resulte más liquida y fluida.Batir los huevos y cuando estén muy espumosos añadir la miel moviendo con cuidado para que no bajen.

2 Incorporar la nata montada y llenar un molde de rosca engrasado en aceite,guardarlo en el congelador,tapado con papel adherente 8 horas.Para desmoldarlo,sumergirlo en agua hirviendo.

3Servir el helado con miel de azahar templada al baño María y rebajada con una cucharada de agua de azahar.

SABÍAS QUE.....

Este helado no necesita el movimiento del aspa de la heladera eléctrica por que no hace cristales de hielo.
Es una crema,similar al bizcocho antes de hornear,en la que la harina se sustituye por la nata montada.

Batido de Fresas.

Receta para 4 personas



Ingredientes:

 400 g fresas

700 ml leche

60 g hielo picado

azúcar al gusto.

Preparación:

1. Limpiamos bien las fresas, quitándoles el rabito verde. Las troceamos y reservamos unos trozos para decorar el batido .(Las que yo deje para la presentación acabarón devoradas antes de que me diese tiempo advertir que me hacían falta)
2. Ponemos en el vaso de la batidora ,las fresas cortadas, la leche y el cúbito de  hielo .
Lo trituramos todo , hasta conseguir un batido bien homogeneo y con algo de espuma. Añadimos azúcar a nuestro gusto.

3.repartiremos en copas y lo adornamos con unos trozos de fresas( si nos quedan jejeje). Servimos al momento.

Con Thermomix:

1º paso igual en todo momento .
2º pondremos las fresas limpias,10 segundos a vel 5 + 10 segundos vel 10.
3º añadimos la leche ,el azúcar y el hielo programamos 30 segundos a vel 5.
Lista para servir.

Tarta Sandía.

En estos momentos en el que calor aprieta de tal manera que parece que vamos a quedar deshidratados de un momento a otro y aprovechando que tenemos a la sandía en su mejor momento que mejor que un postre de esta categoría.

Yo no sé como después de tantos años  de casados mi marido se sigue alarmando cuando me ve comprar esas sandías que pesan de 9 k en adelante,me encanta cojerlas muy grandes,esta en especial pesaba 14,888 kg.


Comentario de mi maridin.( que exageradaaaaaa! ) pues bien,duro dos días nada más mi exageracion de sandía jejeje.

Ingredientes:


1 Sandía,más bien grandecita.
2 Un par de yogures  naturales azucarados, o edulcorados,por eso de la dieta


Preparación:




Cortaremos la sandia por la parte del centro haciendo una rodaja en redondo  tirando a gordita.

Añadiremos el o los yogurts,depende de los que nos haga falta para cubrir la superficie de la rodaja de sandia.

extendemos bien.

Con un aparatito como este iremos haciendo bolas en la otra parte de sandia que teníamos reservada.

Aquí ya se ve como van quedado los huecos de las bolitas que estoy sacando.

vamos colocando,mi fallo fue no sacarles las pepitas,pero es que fue pensado en ultimo momento mientras tenia a mis comensales en la mesa comiendo el segundo plato.

le puse unas hojitas de menta piperita que le dio un sabor muy especial.

entre el fresco de la sandia,el yogurt y el mentolado de las hojitas,fue un contraste que nos gustó mucho.

Así quedo mi tarta sandia.

y así el corte!

que os parece?

Smoothie de Fresas al pettit suisse .

Ingredientes para 1 vaso:



300 grs  de Fresas
1 pettit suisse natural
1  cubito de hielo


Preparación:

Mas sencilla imposible. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix programar 1 minuto vel 5-10 o en una batidora triturar hasta ver que quede homogeneo y sin grumos.
Listo para servir y disfrutar!
Espero que os guste.

Flan de café bicolor.

FLAN DE CAFÉ .




Con thermomix.

Ingredientes:
 1/2 l de nata Pascual 35%
 1/2 l de café
 azúcar para endulzar el café
 1 paquete de flan Royal de 8 raciones.

volcar la nata en el vaso (reservar un vasito para disolver el sobre de flan) programar 7minutos. 100º vel 3 .
Cuando la nata este caliente,incorporar el preparado del flan por el bocal y dejar hasta completar el tiempo programado.
Una vez disuelto el flan añadir el café y seguir removiendo
Una vez terminado el tiempo, hechar en un molde. Dejar enfriar  un poquito y meter en la nevera.
Quedará mucho mejor de un día para otro.


Modo tradicional.
Ingredientes:
1/2 l. de nata Pascual (imprescindible,si queremos que nos quede en dos capas)

1/2 l. de café

1 paquete de flan royal de 8 porciones

Azúcar para endulzar el café.
Preparación:

Prepararemos medio litro de café,azucaramos al gusto.

 En un cazo pondremos el medio litro de nata ,en cuanto la nata comienza a calentarse,incorporarle el café, 

justo al empezar a hervir añadir el flan. dejamos unos minutos dándole vueltas sin parar para que no se nos

 pegue ,vertemos  en un molde al cuál le habremos puesto un poquito de caramelo liquido.

 Enfriar  un poquito a temperatura ambiente y guardar en la nevera,mejor de un día para otro..

Desmoldar y buen provecho.


Nota:
Es imprescindible utilizar nata pascual,con otra marca nunca me ha salido en dos capas(dos colores).

Ensalada mixta con frutos secos y queso

Ingredientes:


ensalada mixta
queso enmenthal
pasas sultanas
nueces
bayas de goji
pipas de calabaza peladas
vinagre
aceite de modena
sal.
Preparación; 


Tan sencillo como lavar los trozos de lechuga y escurrir,
poner en una bandeja o plato e ir añadiendo todos los ingredientes,y aliñar al gusto.
Yo le pongo  un poquito de sal, aceite de oliva y vinagre modena.

Un primer plato o una cena completa (ensaladas completas,como unico plato para dieta)

Mantequilla casera

Mantequilla casera.

ingredientes:
200 gr de nata para montar (minimo con un 35% de grasa)
opcional le puedes añadir:cacao,canela,etc
y si la quieres salada:eneldo,finas hierbas,etc.

Preparación:
pon la nata liquida en el vaso sin la mariposa y bate unos minutos en velocidad 7 hasta que el sonido de la maquina vaya cambiando,veremos que el suero de la nata se va separando de la grasa,podemos ir mirando y parando cada vez que queramos.






ponemos todo en el cestillo o colador bajo el chorro de agua fria del grifo,hasta que él agua salga totalmente transparente,la escurrimos,




la secamos bien con un papel de cocina,y este és el momento para darle nuestro toque personal.
Si queremos añadirle algun condimento volveremos a hechar la mantequilla en el vaso,el ingrediente elegido y mezclamos a velocidad 4





Nota:tambien se puede hacer poniendo todos los ingredientes juntos desde el principio,pero debemos contar que al lavar perderemos mucho sabor.

carmen soler.

yogurt de cabra.

Esta receta fue de las primeras que publique cuando no tenia todavía seguidores 03/09/10  y se quedo en el olvido,la verdad es que esta muy buena por lo que la vuelvo a subir,

Ingredientes:
1 yogurt de cabra.
1 litro de leche de cabra.
100 gr de azucar(al gusto)

Preparación:se hace de la misma menera que otro yogurt cuajado,lo unico que cambiamos són los ingredientes.
Asi que ponemos la leche con él azucar a calentar3 minutos,80º,velocidad 2 1/2.
añadimos el yogurt,mezclamos unos segundos vel 3.
volcamos la mezcla en vasitos o tarritos,y lo ponemos 8 horas en la yogurtera,dejamos enfriar y metemos en la nevera aprox 4 horas antes de consumir!
si quereis cuajarlo sin yogurtera,ver instrucciones en el yogurt natural azucarado.
Gracias!!

carmen soler.

Yogurt natural azucarado

Hoy me he puesto manos a la obra y quiero enseñaros un yogurt natural muy sencillo de hacer y muy bueno.

Necesitaremos:
900 gr leche entera
100 gr de nata
50 gr de leche en plovo
1 yogurt natural
azucar al gusto.


Preparación:
ponemos en el vaso de la th todos los ingredientes,menos el yogurt.10 segundos,vel 4.
Programamos 3 mintos a 80º vel,2 1/2
acabado el tiempo añadimos el yogurt y mezclamos 3 segundos vel,4.
Lo meteremos en moldes,tapamos.
mis amigas de velocidadcuchara calientan el horno a 50º y cuando ya esta caliente lo apagan ,meten los yogures y los dejan reposar 12 h dentro del horno y unas 4 horas enla nevera.
Yo lo probé y no me salierón,por eso no quiere decir que no funcione,por que otras compañeras lo han probado y han tenido resultados sastifactorios.
yo los cuajo en yogurtera,dejandolos 8 horas y despues meto en la nevera.
suelo aprovechar hacerlos por la noche,asi que al meterlos en la yogurtera pasa toda la noche hasta la mañana siguiente,para la yogurtera dejo que se enfrie y pongo en el frigorifico,como postre a la hora de la comida ya los tengo listos.
Espero ós haya gustado.

carmen soler.