LENGUAS DE GATO AL JENGIBRE.

Vamos haber si ponemos corriendo y deprisita esta receta que tenemos a mi amiga Mº Jose embarazada y se le ha antojado cuando ha visto las fotos en mi muro del face, no quiero que por culpa mía nazca el niño con un antojo jejeje.
Estas tradicionales galletas Francesas entran en la categoría de alta repostería ,son deliciosas tanto si se comen solas como acompañadas de un café con leche,un chocolatito caliente o un té.La receta la he sacado de la colección Delicias al horno.
tan solo tardaremos unos 20 minutos en realizarlas y unos pocos ,( muchos menos en comérnoslas) tardaríamos mas al esperar que enfriaran pero con el frió que hace ahora solo con dejarla en el balcón o en el alféizar de la ventana unos segundos las tenemos listas para comer.

primeramente tendremos que preparar los ingredientes que seran:50 gr de mantequilla a temperatura ambiente,75 gr de azucar extrafino o glase, 1 huevo batido, 50 gr de harina blanca, 3/$ de cucharadita de jengibre en polvo. y nos pondremos manos a la obre,vamos precalentando el horno a 220º si es de gas al 7.
batir la mantequilla con el azucar hasta ontener una mezcla ligera y esponjosa.

                                            (como podeis ver tengo ayudante pastelero jejeje)

despues iremos incorporando el huevo sin dejar de batir,

tamizaremos la harina junto con el jengibre y se la incorporaremos a la mezcla con una espatula, envolviendolo todo.


ponemos en una manga pastelera yo os voy a explicar mi truquillo de como rellenar la manga,ya que el otro dia me vio  mi hermano y se quedo alucinado por la sencillez como lo hacia jejeje,yo voy a lo practico y a lo mas sencillo posible.

A la manga pastelera le pondremos una boquilla con una boca  de un centimetro de grosor aprox,

 y en una hoja de hornear que habremos puesto sobre la bandeja,(en mi caso sobre la rejilla ya que la bandeja estaba ocupada con unos deliciosos muslos de pollo ) iremos haciendo tiras de unos 7 cm mas o menos con una separacion de 2,5 cm para que no se toquen entre ellas.

hornear durante 6 u 8 minutos hasta que veamos los bordes dorados intenso,sera el momento de sacarlas del horno pero las dejaremos templar sobre el papel y sobre la rejilla para que no nos coja humedad y se mojen ,tratamos de que esten crujientes,recordar que al enfriarse quedan mas duritas.
y ya las tendremos listas!!
Buen Provecho.

Me gustaría pedirte unos segundos de tu tiempo para que me dejaras un comentario, siempre es de gran ayuda para seguir evolucionando y mejorando,Lo más importante de este blog no solo son las recetas también lo eres tu. Gracias por tu visita, te espero pronto y que pases Un Feliz Día. Carmen.artesana.

Barquillos o Neules como se les llama en Catalunya.

Como todos los años ,llega el día en llega el final de colegio por las vacaciones Navideñas y el colegio hacen  una fiesta a modo privado ,niños y profesores,en los que hacen Cagar el Tió, nueces ,avellanas y turrones, así es la canción!!
os dejo una versión mas moderna,para que la podáis escuchar.

Aquí os pongo la traducción al castellano,para los que no entendáis el catalán.
Ya sabeis lo que pasan estas cosas.A veces, las traducciones literales no quedan como uno espera :p

CAGA TIÖ
He visto a mama cocer los canelones
Y he visto a papa como mueve dos capones
Y corre la abuela a ponerse un buen vestido
La tía Viella cuida a los más pequeños
Yo tengo que poner más comida al Tió
Y mi hermana ensaya una canción
Suena la puerta ya llegaron mis primos
Por la escalera oigo subir a mis vecinos
Y traen bolsas llenas de turrones
Todavía hay neulas que son para todos
Como querría vivir siempre así
Hoy es Navidad

Caga tio, avellanas y turrones
Si no cagas bien, te daré un golpe de bastón
Caga tio, avellanas y turrones
Si no cagas bien, te daré con el bastón

A los pies del árbol hay un Tió pequeño
Con una manta sacada de mi cama
En la carita para que no tenga frío
Y un vaso de agua para poder calmar la sed
Llega la hora de cantarle unas canciones
Viejos villancicos conocidos por todos
Mi abuelos nos hace ir a una habitación
Mientras nos invita a sentarnos todos en un rincón
Y reflexiona sobre el sentido de la Navidad
Y nos enseña a creer que no todo vale
Y tenemos que poder vivir siempre así
Viva la Navidad!

Caga tio, avellanas y turrones
Si no cagas bien, te daré un golpe de bastón
Caga tio, avellanas y turrones...



 Pero como ya os he comentado mi  hijo Angel es alérgico a los frutos secos por lo que se quedaría sin poder probar nada , así que manos a la obra y hacerle unos ricos.bombones y  barquillos o neules como se les llama aquí en Cataluña.

Receta:
200d de azúcar, 125g de mantequilla,2 huevos,250ml de agua caliente, y 250 gr de harina.

Poner en un cazo la mantequilla a derretir.

Batir junto con el azúcar

los huevos y el agua, en este momento podemos aromatizarlos como nosotras/os queremos

por ultimo la harina si dejar de batir.

Os presento a mi maquinita de barquillos.

La engrasaremos un poquito y la pondremos a calentar.

añadiremos una cucharada de masa y extenderemos  con el reverso de esta hasta formar el circulo.

cerramos tapadera y esperamos a que la lucecita se apague,la temperatura la habremos regulado según nos gusten que salgan de dorados.

nos saldría una neula como esta,( para quien le guste las gorditas,esta medida es la genial)

si las queremos mucho mas finitas,parecidas a las que compramos en las tiendas,deberemos de coger un biberón poner parte de nuestra masa y un cuarto  de esa masa de agua,para que quede bien liquida,entonces mezclaremos bien e iremos poniendo la mezcla en la maquinita.

deberemos de enrollar enseguida mientras esta caliente,por que si nos descuidamos un poco sera imposible de darle forma

como esta,se quedo así y ya no podía hacer nada.

,si no queremos enrrolarlas y tan solo queremos hacer unas neulas como base para algún postre tan solo es ir haciendo circulitos e ir dejando que se vayan cocinando,siempre de uno en uno, y el que sacamos dejándolo encima del mármol para que enfrié totalmente.

y si las queremos con chocolate haremos una ,cobertura de chocolate

mojaremos la neulas en ellas y las dejaremos enfriar.

(Nueles grandes y gruesas)

(neules,pequeñas y fintas)

(sin chocolate?

SI NO DISPONEMOS DE UNA MAQUINITA COMO ESTA!

Extenderemos la masa en forma rectangular sobre un papel de hornear solo nos cogerán dos y deberemos hornear por unos 7 u 8 minutos hasta conseguir que queden doradas,seguidamente con un lapicero o algo similar empezaremos a enrollar las laminas antes de que se enfríen, dejar enfriar y seguir con las demás!

Consejo; si nos sobran las podemos conservar unos dos días en la nevera tapadas con un papel film a modo que esta en la foto,tocando la masa para que el aire no la estropee 

Me gustaría pedirte unos segundos de tu tiempo para que me dejaras un comentario, siempre es de gran ayuda para seguir evolucionando y mejorando,Lo más importante de este blog no solo son las recetas también lo eres tu. Gracias por tu visita, te espero pronto y que pases Un Feliz Día. Carmen.artesana.

Panellets, diferentes sabores. Castañada.

Esta receta ya estaba editada,pero como no cambio formula ni forma de realizarlos,os dejo nuevemente mis panellets.


Para la Castañada unos panellets.

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares que tradicionalmente se prepara en la festividad de la castañada (el día de Todos los Santos, 1 de noviembre).




Historia


Los panellets como tal , datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz).Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos , pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la inlfuiencia de la cultura arabe .

Ingredientes


500 gr. de almendra cruda pelada.


375 gr. de azúcar.


250 gr. de patata hervida.


Piñones, café soluble, coco,chocolate en polvo, carne de membrillo.etc..
1 Huevo (para pintar los panellets de piñones o almendra troceada.)


Azúcar glas para rebozar los panellets


Modo de elaboración



1 – Poner a hervir ,asar o cocer la patata con la piel. Apartar, quitar la piel y dejar enfriar.


2 – Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos, vel 5-10.


3 - Incorporar las almendras y programar 20 segundos vel 6.


4 - Añadir la patata y programar 10 segundos vel 6.


5 - DIVIDIR LA MASA EN DIFERENTES PARTES,SEGUN LA CANTIDAD DE SABORES QUE QUERAMOS HACER
.
6 - Añadir a cada una de las partes chocolate, café, fresa, hasta que tengamos el sabor deseado. Hacemos unas especie de cilindro con la masa y la cubrimos con un film de plástico.

7- Dejamos reposar la masa unas 12 horas en la nevera.

 

9 - Estiramos el rodillo y lo cortamos en partes iguales,

le damos la forma deseada , lo ponemos en una bandeja de horno.

Panellets de café



Panellets de café: en un bol añade ¼ parte de la masa (endurecida por el frío)y una cucharada de café soluble en polvo. Mezcla, formando un rulo largo y estrecho y ve cortando trocitos . Moldea con las manos una pelotita  como de beosbol y hazle un corte en el centro a modo de grano de café.


Moldear con las manos formando los granos del café
 

Panellets de coco.


añadir a la masa 100gr de coco rallado,yo en esta ocasión he formado unos rovellones al revés (setas).
 en un cuenco pequeño añade otra ¼ parte de la masa y mezcla con coco rallado, quedará la masa más bien aspera. Forma un rulo largo y estrecho y ve cortando porciones.Ves formando  apretando con los dedos forma de seta con su tallo (se colocan con el tallo hacia arriba)

Panellets de piñones: son los más clásicos y apreciados, puedes hacerlos con la mitad de la masa cortada y formadas las bolitas. Bate clara de huevo


 Trucos:
. Con las manos llenas de piñones (mojados en la clara de huevo) forra las bolitas y continua dándolesredondeandolos  mientras se van pegando los piñones .
 
 
Panellets de membrillo: En un papel de film se pone masa y se le da forma rectangular y fina  se le pone unas tiras de carne de membrillo y se enrrolla como el brazo de gitano,dejamos enfriar un poco en la neveral
 

los cortamos a unos 2 cm y,los metenos en el horno con grill hasta que se doren.
 






A la hora de rebozar las bolas de mazapán con la mezcla de piñones  o almendra y yema de huevo hay que tener un poco de paciencia porque al principio parece que no vayan a pegarse bien. Para que la yema y los piñones no se nos peguen más en las manos que en el mazapán podemos usar guantes o engrasar nuestras manos con un poco de aceite.




Ingredientes para panellets de cerezas confitadas:



un 1/4 de masa.

colorante alimenticio rojo.


cerezas confitadas.


Preparación:


Tenir la masa con el colorante hacer bolitas , chafarlas un poco, y poner una guinda en medio.

Panellets de cacao.


1/4 de masa
cacao puro en polvo


Preparación:


Mezclammos la masa con una cucharada o dos de cacao puro en polvo y le damos forma de bolita,rebozamos con azucar glass.

Panellets de boniato.




Primeramente asamos al horno o hervimos el boniato con la piel, cuando ya este  cocido se la quitamos ,lo chafamos con un tenedor hasta que se enfríe del todo. Si no se enfría completamente las bolas no se podrán formar.


A continuación añadimos a los boniatos el azúcar, la almendra molida y la piel rallada del limón. Con un tenedor mezclamos la masa sin removerla excesivamente para que no se ablande, hasta que quede bien unida. Mejor dejar reposar un rato en la nevera para poder trabajarla mejo,yo he hecho forma de calabacitas.

TRUCOS.




Para que la base de los panellets no se queme, colocar la bandeja en el tercio superior del horno y vigilar constantemente. Si veis que se doran muy rápido por arriba, bajar la temperatura del horno.

Una vez horneados, dejar reposar los panellets en la bandeja 5 minutos antes de retirarlos, ya que recién salidos del horno están muy blanditos.


No os paséis tiempo de horneado por que si no nuestros panellets harán choff como le pasarón a mis calabacitas!



ya tenemos listos nuestro surtido de panellets,espero os guste mi entrada y que disfruteis con mis recetas.

Por cierto cuando ya esten frios acompañar con una copita de vino dulce,como en mi caso Moscatel.

unos boniatos asados con azucar y canela

,unas castañas asadas al fuego de leña,

 un buen fuego

 y una grata commpañia,

todo lo esencial para pasar una buena castañada.

FELIZ CASTAÑADA A TODOS/AS.

24/10/2011

Algodón de azúcar como los de las ferias.

hace un par de tardes , mis hijos me dijeron: "mama hace mucho que no comemos algodón de azúcar!" nos haces? y la mama que siempre esta dispuesta hacer cositas en la cocina,planchar y eso no estoy tan dispuesta jeje pero  para meterme en la cocina a crear e innovar siempre hay tiempo

es una maquinita sencilla de utilizar que mi hijo Ángel le pido a papa Noel

claro esta que el no la utiliza, pero si se beneficia,su madre hace los algodones y el se los come jejeje

La ponemos en marcha y la dejamos que se caliente la plancha negra,pasado unos minutos la paramos para que deje de dar vueltas.

volcamos el azúcar en el centro, como se puede apreciar en la foto.

La cantidad  de azúcar es el cubilete lleno, que ya viene con la maquina

y la ponemos nuevamente en marcha,cuando empiezan a salir los primeros hilos de azúcar con un palito de brocheta,empezamos a liar y dando vueltas y con mucha practica conseguimos que cada día nos salga mejor.

os a gustado? 

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